Syry

Tento kozí syr zrel viac ako 2 roky v prírodnom sklade. Aj napriek tomu, že má 2 roky, syr sa dá ešte krájať . Vyzretý kozí syr je skutočnou pochúťkou, narezaný na malé kúsky najlepšie chutí s pohárom suchého ružového alebo bieleho vína.

Tento syr má prirodzene nízky obsah laktózy.

S výraznejšou chuťou ako mladý syr, ale rafinovanejší ako vyzretý syr. Svetlé zrenie mu dodáva krémovú a čistú chuť. Dobre sa krája na plátky.

Stilton, klasický anglický modrý syr vyrobený z kravského mlieka, je pomenovaný podľa dediny v Huntingdonshire, kde sa podľa tradície prvýkrát predával koncom 18. storočia na zastávke dostavníka s názvom Bell Inn. Syr Stilton sa v jeho rovnomennej dedine zjavne nikdy nevyrábal; v modernej dobe sa toto označenie spája s určitými syrmi vyrábanými v grófstvach Leicestershire, Derbyshire a Nottinghamshire. Pôvodne sa tento syr vyrábal výlučne z mlieka kráv plemena Shorthorn - niektoré sú tak vyrábané doposiaľ. Stilton má bohatú, intenzívnu chuť, ktorá je menej slaná v porovnaní so syrom Roquefort. Štruktúra je polomäkká a vlhká alebo krémová, keďže syr nie je lisovaný. Má slonovinovo žltú farbu s modrastými zelenými žilkami plesne Penicillium glaucum...

Rambol je francúzsky tavený syr, ktorý bol vynájdený v 60. rokoch minulého storočia vo výrobni smotany v Rambouillet. V roku 1970 bola na trh uvedená prvá verzia značky Rambol aux Noix (Rambol s orieškami).

Jeho textúra je jemná, krémová a roztierateľná a po celom jeho vnútri sú rozmiestnené tri vrstvy orechov a malé kúsky orechov (vlašské orechy a lieskové orechy z Dordogne). Chuť je veľmi jemná a mierne drevitá.

Tento mäkký zrejúci syr je učebnicovým príkladom toho, čo Francúzi nazývajú "triple-créme". Pridaním smotany dosiahne táto syrová špecialita intenzívne jemnú, ale zároveň rafinovanú chuť. Obsah tuku je najmenej 75%. Homogénna pasta je slonovinovej až svetložltej farby, má jemnú textúru, z bielej rozkvitnutej kôrky zacítite arómu húb. Skvele doplní rôzne iné - sladké či slané - delikatesy na slávnostnom stole.

Tento francúzsky syr brie si Vás podmaní plnou smotanovou chuťou doplnenou kúskami čiernej hľuzovky. Pochúťka pre skutočných gurmánov!