Syry

Dozrel k dokonalosti v bývalých muničných bunkroch v dedine Daarle v Twente. Počas zrenia sa syr umýva a natiera špeciálnou zmesou plesní a zrejúcich kultúr. Príjemne štipľavý, no zároveň krémový a s jemne sladkou doznievajúcou chuťou.

Jej chuť je bohatšia, silnejšia a plnšia ako pri zrelej goude, ale decentnejšia ako pri extra zrelej. V tomto štádiu zrenia mliečne bielkoviny ešte nevytvorili kryštály, takže syr sa stále ľahko krája.

Rambol je francúzsky tavený syr, ktorý bol vynájdený v 60. rokoch minulého storočia vo výrobni smotany v Rambouillet. V roku 1970 bola na trh uvedená prvá verzia značky Rambol aux Noix (Rambol s orieškami).

Jeho textúra je jemná, krémová a roztierateľná a po celom jeho vnútri sú rozmiestnené tri vrstvy orechov a malé kúsky orechov (vlašské orechy a lieskové orechy z Dordogne). Chuť je veľmi jemná a mierne drevitá.

Dva rozkošné syry v tvare srdca, vyrobené výlučne ručne vo francúzskej Normandii neďaleko Neufchâtel-en-Bray. Jeho výrobca - Fromagerie Villiers - sa venuje výrobe a predaju syrov Neufchâtel už po šesť generácií.  Má bielu kôrku a zreje približne 15 dní, čo mu dodáva jemnú, mierne krémovú, pikantnú textúru. Jeho chuť charakterizujú lahodné tóny normandských húb. Hoci je malý, jeho chuť vo vás určite zanechá veľký dojem. Keďže sa ľahko topí, syrové srdce môžete rozrezať pozdĺžne na polovicu, položiť na toast a vložiť na chvíľu do rúry. Prípadne si ho vezmite so sebou na piknik vo dvojici. Tento lahodný syr môžete doplniť orieškami (napríklad mandľami, vlašskými orechmi) a čerstvým ovocím, napríklad jahodami. Výborne sa hodí aj k slaným sušienkam a paradajkovým omáčkam.  

Gouda Old Rotterdam je vo svete syrov známy pojem. Medzi jej rôznymi druhmi si každý vie vybrať svoj obľúbený. Pre tento syr je typická dlhá doba zrenia, ktoré prebieha na doskách z borovicového dreva, čo umožňuje optimálne rozvinutie jedinečnej chuti syra. Napríklad variant Old Goat z kozieho mlieka zreje 28 týždňov. Je to lahodný, tvrdý syr s pevnou štruktúrou a bohatou, pikantnou chuťou. Jeho plná chuť je umocnená korenistým charakterom. Chutiť Vám bude na sendviči, ale vynikne aj na syrovej doske ako snack k vínku či inému drinku.