Kravské syry

Kto by nepoznal slávne mäkké francúzske syry s vlašskými orechmi? Jedinečná kombinácia syra a jemných kúskov vlašských orechov v pravom holandskom štýle. Chutná v sendviči alebo na syrovom tanieri s nápojmi!

Gouda alebo, ako hovoria miestni, „How-da“ je holandský syr pomenovaný podľa mesta Gouda v Holandsku. Ide o jeden z celosvetovo najobľúbenejších syrov, ktorý predstavuje 50 až 60 % svetovej spotreby syra. Existuje niekoľko druhov Goudy, klasifikovaných podľa veku. Z nich si zarytí priaznivci Goudy najradšej vyberajú odležanú Goudu, pretože majú pocit, že trvá roky, kým sa dozrievaním prejavia komplexné chute syra. Vyzretá Gouda sa pripravuje podobne ako ostatné syry Gouda - oddelením tvarohu a srvátky pomocou procesu zahrievania. V priebehu zrenia sa v syre Gouda vytvárajú kryštály laktátu vápenatého tvorené kyselinou mliečnou obsiahnutou v syre...

Gillot Camembert (CHOP) je výnimočný syr vyrobený v súlade s tradíciami predkov majstrov výrobcov syra. Každý syr je vyrobený zo surového mlieka zozbieraného od producentov na pastvinách v Normandii.

Majstrovské dielo zo Severného Holandska vyrobené zo 100 % mlieka z kvetinovej lúky a pripravené výrobcami syra v holandskej dedine Lutjewinkel. Po viac ako dvoch rokoch zrenia patrí táto špecialita medzi najchutnejšie drobené syry z Holandska. Je to hit s nápojmi v dobrej spoločnosti alebo v obyčajnej (a predsa výnimočnej) chvíli pre seba. Ocenený zlatom v kategórii Najlepší nový syr na World Cheese Awards 2021.

V ústach a na jazyku je výrazne jemnejší ako starý syr a pikantnejší ako extra vyzretý. V čase zrenia sa vytvárajú komplexné a silné arómy, pričom si zachovávajú jedinečnú kombináciu slanej, sladkej a krémovej chuti. S viditeľnými proteínovými kryštálmi.

Anglický syr vyrobený podobným spôsobom ako syr Cheddar, hoci má drobivú štruktúru. Výrazne sfarbený syr, ktorý sa počas zrenia potiera maslom (v gázovom plátne). Štruktúra je drobivá a syr má hlbokú aromatickú chuť s tónmi orechov a húb.